kalbsfilet , bamberger hörchenmit spargel an sauce bernaise

Zubereitung

• 1. das fleisch parieren und in gleichmäßige stücke schneiden. den spargel sauber schälen und in wasser mit salz, zucker, butter und zitronensaft garen. die kleinen steaks mit einem faden zusammen binden und in rapsöl anbraten. dann auf ein blech legen und mit rosmarin knobi und thymian bei 100 grad 4-5 min durchziehen lassen .die bernaise aus butter, ei etwas curry herstellen( richtiges rezept dazu folgt) und mit estragon, salz pfeffer abschmecken. die hörnchen in salzwasser kochen. den spargel abgiessen und kurz abtropfen lassen, das fleisch aus dem ofen holen und kurz ruhen lassen. anrichten: den sparge auf den teller, die soße über das untere drittel giessen, die kartoffen daneben legen. das fleisch nur mit salz und pfeffer würzen und oben auf legen. fertig..........viel spaß

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  Rezept von m****4
  vom 05.05.2009

  
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