Name: Vanilleparfait mit karamellisierten Früchten - Heiße und kalte Verführung
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Banane; 1 Stk. Ananas; 1 Stk. Apfel; 1 Päckchen Pflaumen; 1 Päckchen Brombeeren; 1 Päckchen Heidelbeeren; 1 Stk. Birne; 5 EL Balsamico-Essig; 3 EL Zucker; Parfait (Menge pro Portion):; 2 Stk. Eigelb; 100 gr. Zucker; 50 gr. Sahne; ½ Stk. Vanilleschote; ½ TL Gelatine

Vanilleparfait mit karamellisierten Früchten - Heiße und kalte Verführung

1 Stdmittel-schwer

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Vanilleparfait mit karamellisierten Früchten - Heiße und kalte Verführung - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Banane	1 Stk.
Ananas	1 Stk.
Apfel	1 Stk.
Pflaumen	1 Päckchen
Brombeeren	1 Päckchen
Heidelbeeren	1 Päckchen
Birne	1 Stk.
Balsamico-Essig	5 EL
Zucker	3 EL
Parfait (Menge pro Portion):	etwas
Eigelb	2 Stk.
Zucker	100 gr.
Sahne	50 gr.
Vanilleschote	½ Stk.
Gelatine	½ TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Für das Vanilleparfait Eigelbe, Zucker und ausgeschabtes Vanillemark über einem Wasserbad schaumig rühren, bis die Masse dick-cremig wird. Die Sahne leicht schlagen, unter die Schaummasse heben und die Gelatine zufügen. Dann das Ganze im Tiefkühler für 3 bis 4 Stunden durchfrieren und vor dem Servieren ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.
2.Zum Schluss die Früchte waschen, ggf. schälen/entkernen und klein schneiden. Anschließend in einer Pfanne den Zucker karamellisieren lassen, die Früchte hineingeben und mit Balsamicoessig würzen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 20.04.2009

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