Lammfilet in Rosmarinfond

Zubereitung

• 1. Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen. Zucchini in Stücke schneiden, Zwiebeln vierteln, Knoblauch hacken. Tomaten überbrühen und häuten. Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Auberginenscheiben in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in 2 El Öl andünsten, dann Auberginen und Zucchini dazugeben, zum Schluß die Tomaten dazu. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Ca. 15 Min dünsten. Lammfilets in Rapsöl anbraten, mit gutem Rotwein ablöschen (ein Gläschen trinken) . Rosmarinnadeln einstreuen, salzen und pfeffern und den Bratenfond evtl. mit etwas Soßenbinder andicken. Dazu schmecken kleine Bratkartoffeln oder knuspriges Baguette. Schön anrichten und schmecken lassen....

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  Rezept von Weinbirl
  vom 08.04.2009

  
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