1.Zucchini in Scheiben, Aubergine in Würfeln und geputzte Paprikaschoten in Stücke zerschneiden. Tomaten enthäuten, vierteln und entkernenen. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Würfeln schneiden. Auberginen im Öl kräftig anbraten. Zwiebelringe, Knoblauch und Tomaten zufügen.

2.Thymian- und Oreganoblättchen mit Rosmarinnadeln über das Gemüse streuen, Brühe und Wein angießen und alles 10 Minuten köcheln lassen.

3.Die Nudeln in Salzwasser garen, abgetropft unter das Gemüse mischen und dieses mit Salz und Cayennepfeffer würzen.