1.Aubergine waschen, in Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde entwässern. Das restliche Gemüse waschen.

für die Soße:

2.Die Salami in dünne Scheiben schneiden und in Öl von beiden Seiten anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit anbraten. die Paprika in kleine Würfel schneiden und kurz mit andünsten. Die Stückigen Tomaten dazugeben und ca. 10 min leicht Köcheln. Die Pfanne vom Herd nehmen und die fein gehackten Kräuter untermischen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken.

für den Belag:

3.Die Tomaten in Scheiben, Lauch und Oliven in feine Ringe schneiden. Käse fein hobeln. Auberginen mit der Soße, Lauch, Oliven, Tomaten und den Käse belegen. Bei ca. 170° Ober- Unterhitze ca. 20-25 min. überbacken.