Name: Sizilianische Nudeln
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Tomaten; 3 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; ½ Zucchini; ½ Aubergine frisch; ½ rote Paprika; ½ gelbe Paprika; ½ grüne Paprika; 2 Thymianstiele; 2 Rosmarinzweige; 400 gr. Nudeln Penne; Salz; Pfeffer; 5 Basilikumstiele; 50 gr. grüne Oliven; 50 gr. schwarze Oliven; Zucker; 4 EL geriebener Parmesankäse

Sizilianische Nudeln

1 Std 30 Minleicht

Bild 1 von 1 Sizilianische Nudeln
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Zutaten für 4 Personen


Tomaten	1 kg
Knoblauchzehen	3
Zwiebeln	2
Olivenöl	2 EL
Gemüsebrühe	300 ml
Zucchini	½
Aubergine frisch	½
rote Paprika	½
gelbe Paprika	½
grüne Paprika	½
Thymianstiele	2
Rosmarinzweige	2
Nudeln Penne	400 gr.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Basilikumstiele	5
grüne Oliven	50 gr.
schwarze Oliven	50 gr.
Zucker	etwas
geriebener Parmesankäse	4 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Tomaten in Stücke schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in Öl ca. 5 Min. anbraten. Danach mit Brühe ablöschen, ca. 1 1/2 Stunde köcheln lassen.
2.Zucchini, Aubergine und Paprika in feine Würfel schneiden. Rosmarin und Thymian zur Sauce geben.
3.Nudeln nach Packungsangabe kochen. Basilikum von den Stielen zupfen. Thymian und Rosmarin aus der Sauce entfernen. Basilikum, Zucchini, Aubergine, Oliven und Paprika in die Sauce geben und alles weitere 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken.
4.Nudeln abtropfen lassen und zurück in den Topf geben und mit der Sauce vermengen. Parmesankäse darüber streuen.
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Rezept von K****i
vom 31.03.2012

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