Hirschsteak in Rotwein

Rezept: Hirschsteak in Rotwein
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09:10
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
4 Stk.
Hirschsteaks
2 Stk.
Zwiebel
0,5 l
Rotwein
2 Stk.
Lorbeer
1 Stk.
Zimtstange
6 Stk.
Wacholderbeere
6 Stk.
Pfefferkörner
6 Stk.
Kardamonkapseln
2 Stk.
Sternanis
6 Stk.
Gewürznelken
2 cl
Aceto Balsamico
2 TL
Zucker
Olivenöl
2 EL
Tomatenmark
250 ml
Fleischfond
Mehl zum bestäuben
Salz + Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
08.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
226 (54)
Eiweiß
0,4 g
Kohlenhydrate
4,2 g
Fett
0,1 g
TIPP!
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TIPP!

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ZUBEREITUNG
Hirschsteak in Rotwein

1. Zwiebel kleinschneiden und in Olivenöl anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und die Gewürze zugeben. Alles ca. 30 minuten leicht köcheln lassen. 2. Die Hirschsteaks waschen und trockentupfen und mit der erkalteten Marinade begiessen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. 3. Die Hirschsteaks von der Marinade befreien und leicht mehlen, salzen und pfeffern. In heissem Olivenöl auf jeder Seite etwa 3 Minuten anbräunen und dann warm stellen. 4. Die Marinade durch ein Sieb abgiessen und in einer Bratpfanne das Tomatenmark anbräunen mit der Marinade abläschen und dem Fleischfond auffüllen. Etwas reduzieren lassen. Sauce abschmecken, Hirschsteaks nochmal kurz darin ziehen lassen. 5. Als Beilage geröstete Zwiebel, Spätzle und Preisselbeeren reichen. Guten Appetit

KOMMENTARE
Hirschsteak in Rotwein

   Grill-panne
In Zutaten steht Aceto Balsamico, in Rezept nicht. Ist das ein mal zu viel, oder ein mal zu wenig? KP
Benutzerbild von melmak
   melmak
Hervorragend, sehr gutes Rezept!
Benutzerbild von Alexusis
   Alexusis
sehr lecker und hilfreich, hab das Rezept ein bißchen abgewandelt, da ich die 24 Std. nicht hatte..... LG und schöne Weihnachten!
Benutzerbild von Cookies
   Cookies
Das sieht schon so lecker aus, das kann nur gut schmecken ! 5 ***** für Dich !
Benutzerbild von Fw-Commander
   Fw-Commander
Kann mich Sylvia nur anschließen. Super und 5*
Benutzerbild von sylvia57
   sylvia57
Das entspricht genau meinem Geschmack, Hirschsteaks ist etwas ganz feines und die Soße dazu - gratuliere. 5* für Dich. LG Sylvia

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