Dessert - Reis-Timbale mit Sauerkirschen und Karamel-Nuß-Sauce

Zubereitung

• 1.Vanillstange längs aufschneiden, das Mark herauskratzen, Vanillmark und -stange mit der Milch, 1 Pr. Salz ,150 gr. Rundkornreis zum Kochen bringen, in etwa 25 Minuten ausquellen lassen-die Vanillstange herausnehmen. Die gemahlene Gelatine mit dem Wasser anrühren, 10 Minuten quellen lassen dann den Zucker unter den Reis rühren und kaltstellen.

  2.Die Kirschen abtropfen lassen mit dem Kirschwasser beträufeln, zugedeckt durchziehen lassen. Die Haselnußkerne unter Rühren braun rösten, in ein Sieb geben, die braune Haut abreiben und fein hacken. Die Sahne steif schlagen , bevor der Reis fest zu werden beginnt, nach und nach Kirschen, Kirschwasser, Haselnüsse, Schlagsahne unterheben, den Reis in eine kalt ausgespülte Timbaleform füllen, zugedeckt 1-2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren stürzen.

  3.Für die Karamel - Nuß - Soße den Zucker in einer Pfanne goldbraun karamelisieren lassen . Butter, gehackte Haselnußkerne sowie die Schlagsahne unter rühren, bis sie sich mit der Soße vermengt hat. Speisestärke mit dem kalten Wasser verrühren und unter die Soße rühren, zum Kochen bringen und dir Soße lauwarm zur Reis-Timbale servieren.

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  Rezept von h****e
  vom 09.03.2009

  
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