Blumenkohl Salat mit Ei

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Blumenkohl frisch1
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
Eier4
Lauchzwiebel frisch1 Bund
Sonnenblumenkerne2 EL
Crème fraîche125 gr.
Curry1 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser 12 Min. dünsten. Eier hart kochen, Lauchzwiebel in Ringe schneiden, Blumenkohl abtropfen lassen. Lauchzwiebel im Blumenkohlwasser ca. 2 Min. blanchieren, Eier abschrecken, abkühlen lassen. Sonnenblumenkerne anrösten, abkühlen lassen. 2 EL Gemüsewasser und Creme fraiche glattrühren, mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier schälen, sechsteln. Blumenkohl, Lauchzwiebeln und Eier anrichten, Soße darübergeben, mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

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