Name: Broccoli - Eier - Ragout mit Krabben
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln; 4 Eier; 400 g Broccoli frisch; Salz; Pfeffer weiß; 1 EL Öl; 1 TL Gemüsebrühe; 3 EL Senf mittelscharf; 6 EL Schmand; 1 EL Speisestärke; 2 EL Petersilie gehackt; 400 g Krabben frisch, ohne Schale; Petersilie glatt frisch

Broccoli - Eier - Ragout mit Krabben

30 Minleicht

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Broccoli - Eier - Ragout mit Krabben - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln	2 mittelgroße
Eier	4
Broccoli frisch	400 g
Salz	etwas
Pfeffer weiß	etwas
Öl	1 EL
Gemüsebrühe	1 TL
Senf mittelscharf	3 EL
Schmand	6 EL
Speisestärke	1 EL
Petersilie gehackt	2 EL
Krabben frisch, ohne Schale	400 g
Petersilie glatt frisch	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Zwiebeln schälen und würfeln. Eier in kochendem Wasser ca. 8 Min. hart kochen. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin anbraten. 5 - 6 EL Wasser zufügen, aufkochen lassen. Brühe, Senf und Schmandeinrühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
2.Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und Soße damit binden, nochmals aufkochen lassen. krabben in die Soße geben und darin aufwärmen. Gehackte Petersilie zufügen. Eier pellen, in Spalten schneiden. Broccoli, Eierspalten und Soße anrichten. Mit Petersilie garnieren.
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Rezept von Kissenklauerin
vom 08.03.2009

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