Rinderstreifen auf Honig-Wokgemüse
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Zutaten für 4 Personen
| Für das Fleisch: | etwas |
| zartes Rindfleisch | 500 g |
| Kastanienhonig | 4 EL |
| Sesamkörner weiß | 12 EL |
| Backpapier fürs Blech | etwas |
| Zutaten fürs Wok-Gemüse: | etwas |
| Zuckerschoten | 200 g |
| Paprikaschote | 1 rote |
| Champignons | 100 g |
| Karotten | 2 |
| Frühlingszwiebeln | 3 |
| Rettich | 50 g |
| Peperoni frisch | 1 |
| Sojasprossen frisch | 50 g |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Ingwer frisch walnussgroß oder als Pulver | 1 Stück |
| Erdnussöl | 2 EL |
| Sojasoße | 6 EL |
| Limette abgerieben | ½ |
| Fleur de Sel Meersalz | 1 Prise |
| Sesamöl | 1 TL |
| Pfeffer, | etwas |
| Blätter Koriander | 1 paar |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Zuckerschoten waschen und putzen, Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, säubern und vierteln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Rettich schälen, in Streifen schneiden. Peperoni längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Sprossen abbrausen, trockentupfen. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Ingwer schälen und reiben.
2.Fleisch in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und mit ca. 2 EL Honig vermischen. Die Fleischstücke einzeln in Sesam wälzen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei E-Herd: 100°C 15-20 Minuten garen.
3.Inzwischen Erdnussöl in einem Wok (alternativ eine tiefe beschichtete Pfanne) erhitzen. Den Knoblauch darin anbraten, das vorbereitete Gemüse, Peperoni und den Ingwer zugeben und ca. 6 Minuten unter Rühren garen. 2 EL Honig, Sojasoße und Limettenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesamöl verfeinern.
4.Rinfleischstreifen auf dem Gemüse anrichten. Mit Korianderblättchen bestreuen und Basmatireis dazu reichen....Guten Apetit.
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vom
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