Rindfleischsuppe klassisch

Zubereitung

• 1.Am Vorabend die Knochen wässern und öfter das Wasser wechseln, damit das Blut aus den Knochen zieht. Am nächsten Tag Knochen, Fleisch, kleingeschnittenes Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch) mit dem Wasser zum Kochen bringen und für gut 2-3 Stunden köcheln lassen. (Ich nehme immer einen Schnellkochtopf, da reduziert sich die Kochzeit um die Hälfte). Die Knochen und das Fleisch aus der so entstandenen klaren Brühe herausnehmen und diese mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss feingewiegte Petersilie in die Suppe streuen und eventuell noch einmal mit Pfeffer nachwürzen. Diese Suppe nehme ich als Basis für Markklößchen-Suppe

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  Rezept von b****r
  vom 28.02.2009