Bandnudeln mit Walnuss-Pesto
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Walnusskerne | 75 g |
| Bandnudeln | 400 g |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Knoblauchzehe | 1 |
| glatte Petersilie | 1 Bund |
| Öl + 1 EL Öl Walnuss- oder Olive | 75 ml |
| Kirschtomaten | 250 g |
| Ziegenfrischkäse | 100 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1356 (324)
Eiweiß8,9 g
Kohlenhydrate32,7 g
Fett17,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1356 (324)
Eiweiß8,9 g
Kohlenhydrate32,7 g
Fett17,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Nüsse ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Nudeln in 8-10 Minuten bissfest garen
2.1-2 EL Nüsse grob hacken, beiseite legen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und Blättchen abzupfen. Mit übrigen Nüssen und Knoblauch im Zerkleinerer fein hacken, dabei ca. 75 ml Öl nach und nach unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
3.Tomaten halbieren. In 1 EL heißem Öl 2 Minuten braten. Käse zerbröckeln. Nudeln abgießen, Pesto und Tomaten unterheben. Käse und Rest Nüsse darüberstreuen
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vom
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