Nudeln mit Tomaten-Zitronen -Pesto

Zubereitung

• 1.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten .

  2.Tomaten mit dem Öl ,Kapern ,Petersilie ,Knoblauch ,Zitronenschale und Zitronensaft ,Salz und Pfeffer mit dem Blitzhacker fein pürieren .30 gr.Pinienkerne dazugeben mit pürieren.In Gläser füllen und verschließen.

  3.Spirali Tricolori in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.Rucola waschen und trocken schleudern.

  4.Nudeln abgießen und dabei ca.100 ml Nudelwasser auffangen.Nudeln zurück in den Topf geben ,3 El vom Pesto mit etwas Nudelwasser verrühren .Rucola unterheben .Auf Tellern anrichten und mit restlichen Pinienkerne bestreut servieren.Wer mag kann noch etwas Parmesan darüber geben.

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 24.07.2023