Penne mit grünem Spargel und Ricotta

Zubereitung

• 1.Spargel putzen und in Länge der Nudeln schneiden.In Salzwasser in ca.5 Minuten bissfest garen. Tomaten waschen und halbieren. Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen,abgießen und zurück in den Topf geben.

  2.Ricotta in der Zwischenzeit mit Parmesan,1/2 Tl.in Öl eingelegte Kräuter der Provence,Salz,schwarzem Pfeffer und 3-4 Essl.Nudelkochwasser glatt rühren.

  3.Tomaten in Olivenöl und dem Rest Kräutern der Provence anbraten.Mit Fleur de sel würzen.

  4.Ricotta,Spargel und Tomaten zu den Nudeln geben.Gut untermischen und abschmecken.

  5.Auf tiefe Teller anrichten und bei Bedarf mit frischem Parmesan bestreuen.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 20.04.2016