1.Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten und Knoblauch in Würfel schneiden. Fleischwürfel waschen, trocken tupfen und zu große Stücke eventuell halbieren.

2.Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch darin portionsweise ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Danach Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren. Mit Rotwein ablöschen. Pizzatomaten, getrocknete Tomaten und Brühe dazugeben. Aufkochen und mit Lorbeer, Oregano und Rosmarin würzen. Unter gelegentlichem Wenden im geschlossenen Topf 1 1/2–2 Stunden schmoren.

3.In der Zwischenzeit Nudeln nach Wahl in kochendem Salzwasser zubereiten. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Nudeln auf Tellern anrichten und genießen.