Penne all'arrabbiata

30 Min leicht
( 43 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
geschälte Tomaten 1 Dose, 800 g
Pancetta, durchwachsener geräucherter Bauchspeck 100 g
Zwiebeln 150 g
Knoblauchzehen 2
rote Chilischoten 2
Oregano 4 Stiel
Olivenöl 4 EL
Salz, Pfeffer etwas
Zucker 1 Prise
Penne rigate 400 g
frisch geriebener Parmesan 50 g
Olivenöl zum Beträufeln etwas

Zubereitung

1.Die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Tomaten grob würfeln. Geräucherten Bauchspeck und Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein würfeln. Chilischoten in feine Ringe schneiden. Oreganoblätter abzupfen und etwa 2/3 davon fein hacken.

2.Öl in einem Topf erhitzen, geräucherten Bauchspeck, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten darin dünsten. Tomaten mit Saft dazugeben und offen 8-10 Minuten kochen, dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

3.Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen und 100 ml abmessen. Nudeln, Nudelwasser und fein gehackten Oregano sofort mit dem Sugo mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Parmesan, restlichem Oregano und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

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