Pomelo - Salat mit Garnelen

Zubereitung

• 1.Zuckerwasserherstellung: 100 g Zucker und 125 ml Wasser ca. 5 Min. einköcheln lassen, bis es sirupartig wird.

  2.Pomelo schälen, weiße Fasern entfernen. Schnitze vierteln.

  3.Öl in der Pfanne erhitzen, Garnelen darin 5 Minuten braten. Schalotten abziehen, in feine Streifen schneiden.

  4.Für den Dressing: Zuckerwasser mit Limettensaft und Fischsauce verrühren. Pomelo, Garnelen, Schalotten und Dressing vermengen.

  5.Chilis längs halbieren, entkernen, waschen, in Röllchen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Stücke schneiden. Beides über dem Salat verteilen, Nüsse überstreuen, Salat evtl. mit Limetten garniert servieren.

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  Rezept von Kissenklauerin
  vom 15.02.2009

  
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