Schweinemedaillons mit Oliven-Brot-Kruste
40 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schweinemedaillons | 4 Stück |
| Semmelbrösel | 4 Esslöffel |
| Thymianzweig | 3 Stück |
| Olivenöl | 3 Esslöffel |
| Olivenpaste, schwarz | 4 Teelöffel |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)818 (195)
Eiweiß19,7 g
Kohlenhydrate7,5 g
Fett9,6 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Medaillons abtupfen und mit Küchengarn zusammenbinden und in 1 EL Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, auf ein Backblech legen und mit einer gut verrührten Mischung aus Semmelbröseln, Thymianblättern und schwarzer Olivenpaste bestreichen. Medaillons im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) 15 Minuten garen und anschließend zugedeckt 3 Minuten ruhen lassen.
2. Medaillons anrichten und mit Thymian garnieren. Dazu passen Boullion-Kartoffeln
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vom
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