Frische Kräuter verarbeiten ...
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Frische Kräuter für Pesto, Kräuterbutter oder Ähnliches sollte man immer in
kaltem Wasser waschen und anschließend wieder gründlich trockentupfen.
Dazu die gewaschenen Kräuter möglichst einzeln auf ein sauberes Küchen- oder Frottierhandtuch legen, mit einem weiteren Tuch abdecken und mit der flachen Hand sanft darüberstreichen, damit eventuell noch anhängendes Wasser ganz aufgesaugt wird.
kaltem Wasser waschen und anschließend wieder gründlich trockentupfen.
Dazu die gewaschenen Kräuter möglichst einzeln auf ein sauberes Küchen- oder Frottierhandtuch legen, mit einem weiteren Tuch abdecken und mit der flachen Hand sanft darüberstreichen, damit eventuell noch anhängendes Wasser ganz aufgesaugt wird.
Wenn nämlich Wasser an den Kräutern haften bleibt, kann das die Haltbarkeit des Endprodukts enorm verkürzen. Heute bei der Herstellung meiner Bärlauchbutter
und dem diesjährigen Bärlauch-Pesto ist mir diese wichtige Kleinigkeit wieder eingefallen, die ich hier nun gerne mit Euch teile.
und dem diesjährigen Bärlauch-Pesto ist mir diese wichtige Kleinigkeit wieder eingefallen, die ich hier nun gerne mit Euch teile.
Rezeptsammlerin
wichtig finde ich bei deinem Tipp noch zu erwähnen, das man die Kräuer mit der Schere zerkleinern sollte und nicht mit dem Messer. Es treten sonst die ätherischen Öle aus und lassen die Kräuter ebenfalls zusammen frieren. LG Geli
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