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Sind Sie Ziegenkäse-Liebhaber? Dann ist dieses Rezept wie für Sie gemacht, denn es werden gleich zwei Sorten Ziegenkäse verwendet: Frischkäse und geriebener Ziegenkäse. Auf klassischem Mürbeteig gebacken und mit saftigen Kirschtomaten verfeinert, überzeugt die würzige Käsefüllung mit Sicherheit viele Quicheliebhaber!

Dem herkömmlichen Mürbeteig wird bei dieser Quiche noch ein Ei zugegeben, wodurch er sich leichter kneten und ausrollen lässt. Eine Sahne-Käse-Füllung mit würzigem Piment d'Espelette trifft hier auf süße Kirschtomaten, die mit etwas Rohrzucker karamellisiert werden. Basilikum sorgt für das richtige Aroma.

Diese Quiche ist ein klassisches Beispiel dafür, wie gut sich mit dem herzhaften Gebäck Reste verwerten lassen – und das ganz ohne nach Resteessen auszusehen! Übriggebliebene Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln wandern hier in die kräftig gewürzte Eier-Sahne-Mischung. Einfach lecker mit einem frischen grünen Salat!