Stollen ohne Hefe Rezepte

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Stollen ohne Hefe – ein Traum nicht nur für Allergiker

Viele Menschen leiden an einer Hefeunverträglichkeit und müssen aus diesem Grund auf viele leckere Rezepte verzichten, die mit Hefe hergestellt werden. Insbesondere Stuten und Stollen werden traditionell mit Hefe hergestellt. Doch es gibt äußerst wohlschmeckende Alternativen. Auch mit Backpulver als Backtriebmittel gelingen Stollen oder Stollenkonfekt ganz hervorragend. Wer auch bei Backpulver – also Natron – gesundheitliche Bedenken hat, kann auch mit Hirschhornsalz schöne Stollen kreieren.

Einen tollen Stollen zaubern – so gelingt’s

Das Wichtigste beim Backen eines Stollens ist weniger der Hefegrundteig, wie viele meinen. Viel zentraler ist es, einen lockeren Teig herzustellen und die richtigen, schmackhaften Zutaten hinzuzufügen. In jeden Stollen gehört Quark. Dieser verleiht dem Stollen eine besonders saftige Note. Ob Sie Marzipan verarbeiten, ist ganz Ihrem Geschmack überlassen. Ein toller Stollen schmeckt auch ohne Marzipan: Rosinen, Mandelsplitter und einen Schuss Rum bilden die Grundlage für einen klassischen Stollen. Variationen sind ausdrücklich erlaubt!
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