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Béchamelsauce – die Ursprünge des Klassikers
So gelingt eine Sauce Béchamel
Viele Menschen haben etwas Respekt vor der Zubereitung einer Béchamelsauce. Der Grund: Sie klumpt leicht. Mit weniger Kniffen lässt sich dies allerdings leicht vermeiden: Fügen Sie dem Mehl-Butter-Gemisch stets nur bereits erhitzte Milch zu. Gießen Sie die Milch sehr langsam und unter kräftigem, beständigem Rühren in die Masse hinein. Dann sollte nichts schiefgehen. Mit verschiedenen Zutaten, etwa mit Käse oder Meerrettich, kann die Béchamelsauce übrigens noch verfeinert werden.
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