Fleisch : -Kaninchen mit Sauce-

Rezept: Fleisch : -Kaninchen  mit Sauce-
Mariniert und geschmort
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Mariniert und geschmort
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1,3 kg
Kaninchen
0,25 Ltr.
Rotwein
0,25 Ltr.
Essig
0,25 Ltr.
Wasser
1 Bund
Suppengemüse
1 gr.
Zwiebel
5
Knoblauchzehen
2
Lorbeerbläter
8
Pfefferkörner grob zerdrückt
8
Wacholderbeeren grob zerdrückt
8
Pimentkörner grob zerdrückt
1 Eßl.
Kräuter der Provence
2 Eßl.
Buttterschmalz
1 Eßl.
Tomatenmark
2 Eßl.
Mehl
Salz, Pfeffer, saure Sahne, Preiselbeerkonfitüre
0,5 Ltr.
Fleischbrühe
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
01.02.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
452 (108)
Eiweiß
21,4 g
Kohlenhydrate
0,1 g
Fett
2,3 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Fleisch : -Kaninchen mit Sauce-

1
Kaninchen in 8 Teile zerlegen. Das Suppengemüse waschen und kleinschneiden. Zwiebel u. Knoblauch grob zerhacken. Aus den ersten 11 Zutaten die Marinade herstellen,Fleisch einlegen und für mind. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Das Fleisch sollte mit Beizflüssigkeit bedeckt sein.
2
Zum Braten: Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleischstücke herausnehmen, abtrocknen,mit Salz u. Pfeffer einreiben und scharf anbraten. Mehl anstäuben . Wenn alles angebräunt ist, Tomatenmark einrühren, mit einer Schaumkelle die Beizzutaten zugeben und nach u. nach mit der Beize u.der Fleischbrühe aufgießen. Bei milder Hitze ca. 1 Stunde schmoren.Wenn das Fleisch weich ist herausnehmen u. warm stellen. Bräterinhalt durch ein Soßensieb in einen seperaten Topf treiben. Die Soße auf gut 1/2 ltr. einkochen, und mit Pfeffer, Salz , Preiselbeerkonf. u. der Sahne nach Gusto abschmecken.

KOMMENTARE
Fleisch : -Kaninchen mit Sauce-

Benutzerbild von Miez
   Miez
Lecker Hasi... zusammen mit der feinen Sauce, ein echter Leckerbissen. GGLG Micha
Benutzerbild von Kochfee006
   Kochfee006
Ja lecker, ich mag Kaninchen.***** LG Renate
Benutzerbild von Plinsmeister
   Plinsmeister
das ist ja einmal etwas ganz anderes, lecker 5*. LG Jens
   raubaal
Rezept hört sich lecker an 5 * für dich und RZ nehm ich mit LG
Benutzerbild von Pit169
   Pit169
Super lecker. Dafür gibts 5*

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