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Ritschert

40 Minleicht
Ritschert - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Bohnen weiß reif Konserve gegart abgetropft400 g
Gerste Rollgerste (grobe Graupen)125 g
Schwein Eisbein (Haxe) (mf) gepökelt geräuchert400 g
Zwiebel frisch2 Stk.
Öl3 EL
Sauerrahm1 Becher
Rinderbrühe500 ml
vom Eisbeinkochwasser250 ml
Knoblauch frisch4 Zehen
Petersilienblätter getrocknet1 Esslöffel
Mehl2 Esslöffel
Salz1 Messerspitze
Pfeffer1 Messerspitze
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.1. Geräucherte Haxe (oder Rollschinken) kochen. 2. 125 g Rollgerste ca 20 Min. in reichlich Wasser kochen.( = ca 400 g gekochte Gerste) 3. Bohnen abtropfen

    2.1. Zwiebel kleinwürfelig schneiden und im Öl glasig rösten. 2. Mit Rindersuppe (500 ml) und Kochwasser vom Geräucherten (250 ml) aufgießen. 3. Bohnen, gekochte Rollgerste und kleinwürfelig geschnittenes Geräuchertes dazugeben. 4. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Knoblauch würzen.

    3.3/4 des Sauerrahm mit dem Mehl vermischen, mit etwas Wasser verdünnen und damit den Eintopf "eindicken". Aufkochen lassen und mit einem Sauerrahmhäubchen und etwas Petersilie verfeinern.

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