Garnelen-Brokkoli-Wok mit gelben Basmatireis

Zubereitung

• Garnelen-Brokkoli-Wok:

  1.Garnelen rechtzeitig auftauen lassen, in einem Sieb kalt abspülen, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier ausbreiten/trocken tupfen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Brokkoli-Stiel großzügig schälen, längs halbieren und schräg in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauch-zehenwürfel und Ingwerwürfeln darin anbraten/pfannenrühren. Den geputzten Brokkoli und die Garnelen zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Dabei mit milden Currypulver ( 1 TL ), Fünf-Gewürz-Pulver ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Mit der klaren Brühe ( 200 ml ) und der Kokosmilch ( 150 ml ) ablöschen/angießen und alles ca.8 – 10 Minuten mit Deckel köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken.

• Gelber Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 100 g ) in einem Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen und in Salzwasser ( 150 ml Wasser / 1/2 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1/2 TL ) geben, kurz aufkochen lassen, durchrühren und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 15 Minu-ten garen. Zum Schluss mit einer Gabel auflockern.

• Servieren:

  3.Basmatireis mit Hilfe eines Servierringes auf die Teller setzen, Garnelen-Brokkoli-Wok dazu geben und jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

  4.*) Zusammensetzung mildes Currypulver: Koriander, Kurkuma, Senf, Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Bockshornklee **) Zusammensetzung Fünf-Gewürz-Pulver: Anis, Zimt, Nelken, Fenchel, Szechuanpfeffer

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.11.2022

  
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