Fritierte Kartoffelknödel mit Zwiebelsauce

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen und waschen. 400 g in Salzwasser 20 Minuten kochen. Übrige Kartoffeln fein raspeln und in reichlich kaltes Wasser geben. Gekochte Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Milch und 1 TL Salz verühren.

  2.Geraspelte Kartoffeln abgetropft in ein Geschirrtuch legen und fest ausdrücken. Mit dem Pürree mischen. Mit nassen Händen 8-10 Knödel formen, dabei jeweils einige Brotwürfel hineinarbeiten. Im heißem Ausbackfett ca. 8-10 Minuten fritieren.

  3.Für die Sauce Speck fein würfeln, Zwiebeln schälen und hacke. Speck und Zwiebeln anbräunen. Brühe Créme fraíche, Pfeffer und Majoran zufügen und mit Soßenbinder andicken. Mit Petersilie garnieren.

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  Rezept von f****s
  vom 19.01.2009