Kohlrabischnitzel mit Paprika-Kartoffelpüree und Friseesalat

Zubereitung

• Kohlrabischnitzel:

  1.Kohlrabi schälen, waschen und in Scheiben ( ca. 1 cm dick ) schneiden. Kräftig salzen und pfeffern, panieren ( Mehl, Ei, Semmelbrösel + geriebener Hartkäse ) und in Pfannenbutter ( 3 – 4 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten und anschließend ca. 10 – 15 Minuten weiter auf kleinster Stufe garen/köcheln lassen. Dabei 1 – 2 drehen.

• Kartoffelpüree:

  2.1 rote Paprika ( grüne oder gelbe ) Paprika mit dem Sparschäler schälen, putzen und grob würfeln. 400 g Kartoffeln ( am besten mehlig kochende ), schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Paprikawürfel 10 Minuten vor Ende der Kartoffelgarzeit zugeben. Abgießen und mit einem Stampfer fein stampfen. Ca. 125 ml heiße Milch und Butter ( 1 EL ) nach und nach unterrühren/unterstampfen. Mit Salz ( ½ TL ), Pfeffer ( ¼ TL ), Muskat ( 1 Prise ) und Kochsahne ( 1 EL ) abschmecken. Falls das Püree zu fest, noch etwas Milch zufügen. Restliches Panierei mit etwas Panade mischen, braten und kreisrunde ( 4 – 5 cm ) Kreise ( Glas ) zum Garnieren ausstechen.

• Salat:

  3.Salat putzen, waschen und gut trocknen ( Entweder mit Küchenpapier oder mit der Salatschleuder ). Vinaigrette aus Balsamico Essig ( 2 EL ), Olivenöl ( 2 EL ), Wasser ( 2 EL ), Ahornsirup ( 1 EL ), Salz ( 1 Prise ) und Schnittlauchröllchen anrühren. Kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln.

• Servieren:

  4.Kohlrabischnitzel mit Paprika-Kartoffelpüree, mit Maggikraut und Panierei garniert und mit Friseesalat servieren.

• Tipps:

  5.Alternativ zu Kartoffelpüree, Kartoffelpilze oder Pommes frites. Lies mehr über Kartoffelbrei Variationen in meinem Rezept: http://www.kochbar.de/rezept/412938/Kartoffelpueree-Variationen.html

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  Rezept von MausVoh
  vom 10.07.2012

  
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