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Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Paprikagemüse - kochbar challenge 10 ( Oktober 2020)

1 Std 5 Mineinfach
Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Paprikagemüse - kochbar challenge 10 ( Oktober 2020) - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Auflauf
Blumenkohlröschen600 Gramm
Kartoffel gegart400 Gramm
Paprikagemüse
Paprikaschote frisch,grünund rot je125 gr.
Aubergine frisch175 gr.
Tomatensoße aus frischen Tomaten150 ml
Zwiebelwürfelchen2 Esslöffel (gestrichen)
Knoblauchzehen2 Stk.
Oregano getrocknet1 Esslöffel
Rosmarin gehackt1 TL (gestrichen)
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Olivenöl extra vergine etwas
Béchamelsoße
Olivenöl extra vergine50 ml
Mehl gesiebt3 Esslöffel
Blumenkohlwasser500 ml
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Knoblauchzehen gepresst2 Stk.
Chilli (Cayennepfeffer) etwas
Auflauf
Olivenöl extra vergine etwas
Reibkäse100 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
30 Min
Ruhezeit:
5 Min
Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

  • Auflauf

    1.Blumenkohlröschen in Salzwasser fünf Minuten blanchieren. Abgießen und das Kochwasser auffangen. Pellkartoffeln in ca. knapp in 1 cm Scheiben schneiden.

  • Paprikagemüse

    2.Gemüse putzen. Knoblauch fein würfeln. Paprika schälen und mit der Aubergine ebenfalls würfeln. Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika und Aubergine zugeben und mit dem Oregano gut schmoren lassen. Tomatensugo angießen. Duchkochen lassen. Mit Salz,Pfeffer und Rosmarin abschmecken.

  • Bechamel

    3.Knoblauch in Olivenöl erhitzen. Mehl zugeben. Unter Rühren anschwitzen. Nach und nach das Blumenkohlwasser dazugeben. Unter Rühren zu einer cremigen Sauce köcheln lassen. Mit Salz,Pfeffer,Muskat und Cayenne abschmecken.

  • Auflauf

    4.Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausreiben. Mit Kartoffeln auslegen. Etwas salzen. Pisto darauf verteilen. Mit Blumenkohlröschen belegen. Bechamel darüber gießen. Reibkäse ( Emmentaler,Parmesan oder Greyerzer ) darüber streuen. Bei Ober/Unterhitze in ca. 30 Minuten goldbraun gratinieren. Fünf Minuten ruhen lassen und servieren.

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    Rezept von golfvornholz
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