Kabeljaufilet mit Garnelen, Rote-Bete-Salat und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Kabeljaufilet:

  1.Kabeljaufilet rechtzeitig auftauen lassen. In Stücke schneiden und mit Küchenpa-pier trocknen. Anschließend mit Zitronensaft ( 1 EL ) beträufeln und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. In Mehl wenden und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) und Butter ( 1 EL ) von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten braten.

• Garnelen:

  2.Garnelen rechtzeitig auftauen lassen, und mit Küchenpapier trocknen. Anschlie-ßend mit Zitronensaft ( 1 EL ) beträufeln und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) und Butter ( 1 EL ) von beiden Seiten jeweils ca. 1 Minute anbraten. Dabei mit Ketchup Manis ( 1 EL ) beträufeln und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräfti-ge Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Rote-Bete-Salat:

  3.Rote Bete ( 290 g ) erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Anschließend die Rote Bete Streifen mit Salatdressing ( 2 EL ) vorsichtig vermischen und bis zum Servieren kalt stellen.

• Kartoffelstampf:

  4.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb ab-gießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  5.Kartoffelstampf mit Hilfe eines Servierringes auf die beiden Teller stellen. Kabel-jaufilet mit Garnelen und Rote-Bete-Salat dazu geben und jeweils mit einer Zitro-nenscheibe und einer halben, kleinen Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 07.11.2022

  
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