Kabeljaufilet mit Senfsauce, Zucchini und Drillingen

Zubereitung

• Kabeljaufilet:

  1. Kabeljaufilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in 4 Teile schneiden und mit Zitronensaft ( 4 EL ) beträufeln. Alles ca. 20 Minuten einwirken lassen. Die Fischfilets in Mehl wenden und in einer Pfanne mit heißen Erdnussöl ( 4 EL ) von beiden Seiten jeweils 2 – 3 Minuten kräftig anbraten. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen würzen. Die Wärmezufuhr ausschalten und den Fisch mit Deckel bis zum Servieren ga-ren/ziehen lassen.

• Zucchini:

  2. Zucchini mit dem Garnierschäler schälen und mit dem Garniermesser in Scheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) und Butter ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten anbraten, mit gro-ben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm hal-ten.

• Drillinge:

  3. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemah-len ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  4. Kabeljaufilet mit Senfsauce, Zucchini und Drillingen, mit Zitronenscheibe und Pe-tersilie und garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.09.2019

  
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