Krosse Fischstäbchen mit Curry-Sauerkraut und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Krosse Fischstäbchen:

  1.Seelachsfilets rechtzeitig auftauen lassen, gründlich unter kalten Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen. Die Seelachsfilets in fischstäbchenförmige Strei-fen schneiden. Die Fischstreifen von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Milch ( 1 EL ) mit einer Gabel verquirlen. Die Fischstäbchen in Mehl wenden, durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und in Panko Paniermehl wälzen. Die panierten Fischstäbchen in einer Pfanne mit hei-ßen Sonnenblumenöl ( 10 EL ) langsam von beiden Seiten knusprig-braun braten, herausnehmen und in eine feuerfeste Form legen. Das restlich Panierei in der Pfanne ausbraten, halbieren, aufrollen und zu den Fischstäbchen legen. Die Fischstäbchen mit dem Panierei im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm stellen.

• Curry-Sauerkraut:

  2.Kreuzkümmel ( 1 TL ) mörsern. In einem Topf Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen. Mildes Currypulver ( 1 EL ) und gemörserten Kreuzkümmel ( 1 TL ) zugeben und 1 – 2 Minuten unter ständigen Rühren anbraten. Mit dem Weißwein ( 250 ml ) und Wasser ( 250 ml ) ablöschen/angießen. Das Sauerkraut ( 300 g ) zugeben und mit Zucker ( 2 TL ) und Salz ( 1 TL ). würzen. Alles nun ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen. Sollte die Flüssigkeit dabei zu stark reduzieren, dann mit heißen Wasser nachgießen. Zum Schluss Mango-Sauce ( 2 EL ) und süße Chilisauce ( 2 EL ) unterrühren.

• Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Milch ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunter Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Krosse Fischstäbchen mit Curry-Sauerkraut und Kartoffelstampf portionsweise, je-weils mit einer Zitronenscheibe belegt und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.07.2025

  
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