Mexikanisches Seelachsfilet-Gulasch

Zubereitung

• 1. Seelachsfilets rechtzeitig auftauen lassen: ( Am besten über Nacht im Kühlschrank ! ) Seelachsfilet unter kalten Wasser gründlich waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Stücke schneiden. Die Seelachsfiletstücke mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Anschließend alles vorsichtig vermischen und dann in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) unter mehrmaligen Wenden ca. 5 – 6 Minuten braten. Kartoffeln waschen, am besten auch Tags zuvor in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen. Am nächsten Tag dann in Würfel schnei-den. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel und Knoblauchzehenwürfel zugeben und glasig anbraten/pfannenrühren. Die Kartoffelwürfel und Dosentomaten zugeben und alles mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Anschließend dann 5 – 6 Minuten köcheln lassen und dabei immer mal wieder umrühren. Die Dose „Texas Mix“ durch ein Sieb abgießen und mit den gebratenen Fischstücken in die Pfanne geben/unterheben. Alles ein paar Minuten erwärmen. Mexikanischen Seelachsfilet-Gulasch portionsweise, jeweils mit einem Klacks Crème Fraîche belegt und Korianderblättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.03.2025

  
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