Ampel-Kartoffelstampf mit pikanter Hackfleischsauce

leicht
( 4 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Ampel-Kartoffelstampf:
Kartoffeln 500 g
Knollensellerie geputzt 200 g
Salz 2 TL
Kurkuma 1 TL
Pflanze Spinat 1
kleine gekochte Rote Bete 1
Kochsahne 3 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 3 kräftige Prisen
Pikante Hackfleischsauce.
Mett halb & halb 250 g
Zwiebeln ca. 200 g 2
Knoblauchzehen 2
rote Chilischote 1
grobes Meersalz aus der Mühle 3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 3 kräftige Prisen
mildes Currypulver 1 TL
Paprika edelsüß 1 TL
Rinderbrühe ( 1 TL instant ) 200 ml
Kochsahne 15 % 100 g
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
479 (114)
Eiweiß
5,1 g
Kohlenhydrate
6,7 g
Fett
7,5 g

Zubereitung

Ampel Kartoffelstampf:

1.Die Spinatpflanze putzen, waschen und die Blätter ca. 5 Minuten blanchieren und fein schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen und klein würfeln. 1/3 der Kartoffel- und Selleriewürfel in einen kleinen Topf mit Salzwasser ( 1 TL Salz ) und Kurkuma ( 1 TL ) geben, ca. 25 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Kochsahne ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 1 kräftige Prise ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 1 kräftige Prise ) mit dem Kartoffelstampfer durchstampfen. 2/3 der Kartoffel- und Selleriewürfel in einen kleinen Topf mit Salzwasser ( 1 TL Salz ) geben, ca. 25 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Kochsahne ( 2 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) mit dem Kartoffelstampfer durchstampfen. Den Kartoffelstampf halbieren. Die eine Hälfte mit der fein gewürfelten rote Bete vermischen/durchstampfen. Die andere Hälfte mit dem fein geschnittenen Spinat vermischen/durchstampfen.

Pikante Hackfleischsauce:

2.Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) kräftig grob krümelig anbraten, mit milden Currypulver ( 1 TL ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel und Chilischotenwürfel in die Bratenpfanne geben und alles kräftig anbraten/pfannenrühren. Das angebratene Mett zugeben, kurz alles mit anbraten, mit der Rinderbrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen und alles ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Die Flüssigkeit sollte dabei stark reduzieren. Zum Schluss die Kochsahne ( 100 g ) unterheben und ebenfalls noch einige Minuten mit köcheln lassen, so dass alles ein wenig cremig wird.

Servieren:

3.Die 3 verschiedenen Kartoffelstampf mit einem Servierring auf die beiden Teller dekorativ als Ampel stellen. Die pikante Hackfleischsauce dazugeben und das farbenfreudige Essen servieren.

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