Knusprige Fisch-Sticks mit Brokkoli und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Knusprige Fisch-Sticks:

  1. Fischfilets rechtzeitig auftauen lassen, unter kalten Wasser waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Streifen schneiden. Das Ei aufschlagen und mit der Sahne ( 1 EL ) verquirlen. Die Fischstreifen von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen, in Mehl wenden, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und in den Panko Paniermehl wälzen/panieren. In einer Pfanne Butterschmalz ( 60 g ) und Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die panierten Fischstreifen darin portionsweise von beiden Seiten knusprig-gold-braun braten, herausnehmen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm stellen.

• Brokkoli:

  2. Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 8 – 10 Minuten köcheln / kochen lassen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückge-ben. Butter ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles leicht durchschwenken.

• Kartoffelstampf:

  3. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen, durch ein Küchensieb ab-gießen und den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Sahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Knusprige Fisch-Sticks mit Brokkoli und Kartoffelstampf portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.08.2024

  
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