Fischbuletten mit Sellerie-Kartoffel-Stampf

leicht
( 1 )

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Fischbuletten:
Alaska Seelachsfilet TK 300 g
gezupfte Petersilie TK / Eigene Herstellung ! 20 g
Kapern 1 EL
Semmelbrösel 2 EL
Mehl 2 TL
Milch 100 ml
grobes Meersalz aus der Mühle 4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 4 kräftige Prisen
Semmelbrösel 1 Tasse
Butterfett ( Butaris ) 4 EL
Sellerie-Kartoffel-Stampf:
Sellerie 125 g
Kartoffeln 500 g
Salz 1 TL
Butter 1 EL
heiße Milch 100 ml
grobes Meersalz aus der Mühle 3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 3 kräftige Prisen
Muskatnuss 1 kräftige Prise
Servieren:
* ½ Essiggurke 2
kleine Tomaten 2
Scheiben Zitrone 2
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
245 (58)
Eiweiß
2,2 g
Kohlenhydrate
10,9 g
Fett
0,4 g

Zubereitung

Fischbuletten:

1.Seelachsfilets auftauen lassen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Kapern schneiden/hacken. Alles ( 300 g Seelachsfiletwürfel, 20 g gezupfte Petersilie, 1 EL geschnittene Kapern, 2 EL Semmelbrösel, 2 TL Mehl, 100 ml Milch, 4 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 4 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle) in ein hohes, schlankes Gefäß füllen und mit dem Stabmixer gut zerkleinern/mixen. Aus dieser Masse Buletten ( ca. 6 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Butterfett ( 4 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten.

Sellerie-Kartoffel-Stampf:

2.Sellerie putzen/schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Sellerie- und Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben, Butter ( 1 EL ), heiße Milch ( 100 ml ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

Servieren:

3.Fischbuletten mit Sellerie-Kartoffel-Stampf, mit jeweils einer halben Essiggurke, einer kleinen Tomate und einer Zitronenscheibe garniert, servieren.

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Rezept von MausVoh
vom 05.10.2017
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