Schlemmerfilet mit Erbsen-Möhren-Gemüse und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Schlemmerfilet

  1.Schlemmer-Filet im Backofen nach Packungsangabe ( Hier: 200 °C / 45 Minuten ) gold-braun backen, herausnehmen und halbieren.

• Erbsen-Möhren-Gemüse:

  2.Erbsen und geschnittene Möhren auftauen lassen und in einem kleinen Topf in Rinderbrühe ( 500 ml ) mit Salz ( 1 TL ) ca. 8 – 10 Minuten kochen, durch ein Kü-chensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Sahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) zugeben und leicht vermi-schen. Maisstärke ( 1 EL ) in etwas kalten Wasser auflösen und das Erbsen-Möhren-Gemüse damit andicken.

• Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Pastinake, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Kartoffelwürfel mit Zwiebelwürfeln, Pastinaken-Würfel und Knoblauchzehenwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 25 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Sahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Jeweils eine Schlemmerfilet Hälfte auf 2 Teller legen, Das Erbsen-Möhren-Gemüse und den Kartoffelstampf ( Servierring benutzen ! ) dazugeben und mit jeweils einer Zitronenscheibe und einer Mini Rispentomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.02.2021

  
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