Name: Brust, Keule und Ei von der Wachtel mit Trüffel und Blattspinat
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Wachteln; 40 gr. Trüffel frisch; 500 gr. Spinat frisch; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Schuss Olivenöl; 2 EL Crème fraîche; 3 Stk. Wachteleier; 1 TL Honig; 1 TL Trüffelöl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Brust, Keule und Ei von der Wachtel mit Trüffel und Blattspinat

40 Minmittel-schwer

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Brust, Keule und Ei von der Wachtel mit Trüffel und Blattspinat - Rezept

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Zutaten für 3 Personen


Wachteln	3 Stk.
Trüffel frisch	40 gr.
Spinat frisch	500 gr.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Olivenöl	1 Schuss
Crème fraîche	2 EL
Wachteleier	3 Stk.
Honig	1 TL
Trüffelöl	1 TL
Paprikapulver	1 Prise
Muskat	1 Prise
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Wachteln waschen, Keulen abtrennen und Brustfilets auslösen. Brust und Keule salzen und pfeffern. Unter die Haut gehobelten Trüffel (etwas davon für die spätere Deko beiseite legen) geben.
2.Spinat putzen und abtropfen lassen. Knoblauch in feine Streifen schneiden und kurz in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Spinat hinzugeben, bei kleiner Flamme köcheln lassen und Crème fraîche zugeben.
3.Das vorbereitete Fleisch kräftig in Olivenöl ca. 3-5 Minuten anbraten und anschließend warm halten. Eier aufschlagen und in heißem Wasser mit Honig, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer pochieren.
4.Anrichten: Alles auf die Teller geben und mit geriebenem Trüffel bestreuen. Den Bratensaft vom Fleisch auf dem Teller um das Fleisch verteilen.
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Rezept von K****a
vom 19.01.2009

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