Risotto mit Spinat und Gorgonzola

Zubereitung

• 1.Den Spinat putzen, sehr gründlich waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausheben, abtropfen lassen und das Wasser sorgfältig ausdrücken. Den Spinat etwas fein hacken. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein hacken.

  2.Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darin glasig anschwitzen. Den gehackten Spinat hinzufügen und kurz mitschwitzen lassen. Den Reis dazu geben und unter Rühren glasig werden lassen. Den halben Gemüsefond zugießen und das ganze einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Risotto 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und den restlichen Gemüsefond nach und nach zugießen. Die Konsistenz des fertigen Risotto sollte nicht zu trocken sein, da er noch etwas anzieht und dabei fester wird.

  3.Den geriebenen Parmesan untermischen und pfeffern. Den Gorgonzola in Stücke schneiden, auf den Risotto legen und bei geschlossenem Topf schmelzen lassen. Aufdecken, dann den Käse behutsam mit einem Löffel unterrühren und den Risotto sofort servieren.

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  Rezept von b****5
  vom 11.01.2009

  
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