Risotto mit Pfifferlingen

Zubereitung

• 1.Die (schmutzigen) Pfiffelinge in eine Schüssel geben. Mehl darüberstreuen und mit kaltem Wasser auffüllen. Ein wenig durchspülen und dann die Pfifferlinge aus dem Mehlwasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

  2.Das Olivenöl in einen flachen Topf gießen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe im Öl glasig werden lassen. Den Reis hinzugeben und ebenfalls glasig werden lassen.

  3.Die nun hoffentlich sauberen Pfifferlinge putzen, klein schneiden und in den Topf tun. Nun alles ca. 10 Minuten schmoren lassen. Danach das Risotto mit einem gutem Schuss Wein ablöschen.

  4.Mit Lavandulas Würzpaste eine Gemüsebrühe herstellen. (Man kann natürlich auch ein Fertigprodukt nehmen, aber ich schwöre Euch, Lavandulas Würzpaste, die Ihr ja auch nach eigenem Geschmack zusammenstellen könnt, ist viiiiiiiiiiiel besser.)

  5.Sobald der Wein aufgesogen wurde, die Gemüsebrühe dazugeben. Jeweils immer nur eine Kelle und dann wieder aufsaugen lassen. Dabei natürlich immer fleißig rühren!

  6.Zum Schluss die Blättchen des Thymians ins Risotto geben und den Parmesan hineinhobeln. Ich machs mit dem Kartoffelschäler. Alles nochmals durchrühren und ca. 5 Minuten durchziehen lassen.

  7.Das Risotto mit einem Glas Wein (schließlich musste ich ja die Flasche sowieso öffnen!) servieren.

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  Rezept von H****t
  vom 14.06.2009

  
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