Name: Garnelen aus dem Kräutersud mit Limetten
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Limetten; 1/8 l Fischfond; 1/8 l Riesling; 1/16 l Wermut Noilly Prat; 2 Schalotten, fein geschnitten; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Zitronenverbene; 2 Zweige Gundelrebe; 1 Zweig Basilikum; 2 Lorbeerblätter; 12 Garnelen geschält,ohne Kopf; 3 EL Olivenöl; 2 EL gehackte Kräuter; Salz,Pfeffer; Saft von 1/2 Limette

Garnelen aus dem Kräutersud mit Limetten

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Limetten	2
Fischfond	1/8 l
Riesling	1/8 l
Wermut Noilly Prat	1/16 l
Schalotten, fein geschnitten	2
Thymian	1 Zweig
Zitronenverbene	1 Zweig
Gundelrebe	2 Zweige
Basilikum	1 Zweig
Lorbeerblätter	2
Garnelen geschält,ohne Kopf	12
Olivenöl	3 EL
gehackte Kräuter	2 EL
Salz,Pfeffer	etwas
Saft von 1/2 Limette	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Von den Limetten die Schale abreiben,das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Fischfond,Riesling,Wermut,Schalotten,Gewürzzweige,Lorbeerblätter und Limettenschalen einmal aufkochen. Dann ungefähr 15 Min. ziehen lassen,durch ein feines Sieb passieren und etas einreduzieren.
2.Garnelen salzen,pfeffer und mit Limettensaft würzen.In den Sud legen und etwa 5 Min. garen.Garnelen herausnehmen und in tiefen Tellern verteilen.Sud nochmals abschmecken,Olivenöl unterrühren,die Limettenwürfel und Kräuter einmischen.Danach über die Garnelen gießen. Dazu Kräuterbaguette reichen.
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Rezept von r****1
vom 08.01.2009

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