Kohlrabi-Schnitzel in Eihülle

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Kohlrabi schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abtropfen und abkühlen lassen.

  2.Speck würfeln und in 1 EL Öl knusprig braten. Mandeln zugeben und leicht bräunen. Kartoffeln abgießen, grob zerstampfen, Milch zugießen, 1 EL Butter zufügen und zu Püree stampfen.

  3.Ei verquirlen. Die Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann im Ei wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kohlrabischeiben darin goldbraun braten. 1EL Butter erhitzen, den Rest der Petersilie in der Butter kurz anbraten.

  4.Kohlrabi mit Püree anrichten, gehackte Petersilie zur Speck-Mandel-Mischung geben und je 1 EL über Kohlrabischeiben und Püree geben. Kohlrabi mit gebratenen Petersilieblättern garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von M****1
  vom 06.01.2009

  
• Weiterlesen