Gewürztes Putenfleisch auf Fenchel

Zubereitung

• 1.Die Gewürze in einem Mörser zerstoßen und mahlen.

  2.Die Putenkeulen salzen und pfeffern, mit dem Gewürzgemisch einreiben und in heißem Olivenöl scharf anbraten.

  3.Den Fenchel putzen, dazu die beiden Enden abschneiden,dann die Knolle vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden, das Grün beiseite legen. Den Fenchel in Olivenöl braten, so dass er noch glasig ist, mit Pernod ablöschen, reduzieren lassen, dann den Weißwein hinzugeben und aufkochen lassen, etwas mit Salz und Pfeffer würzen, in eine feuerfeste Form geben, die Putenkeulen drauf legen und alles bei ca. 180 Grad in den vorgeheizten Ofen geben.

  4.Alles ca. 60-75 Minuten im Ofen garen lassen, immer mal den Fenchel umrühren, bis das Fleisch schön braun und gar ist.

  5.Von den Putenkeulen feine Scheiben abschneiden, mit dem Fenchelgemüse auf dem Teller servieren und mit Fenchelgrün dekorieren.

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  Rezept von K****e
  vom 05.01.2009

  
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