Hackbällchen in Fenchel-Tomaten-Sauce

Zubereitung

• Hackbällchen

  1.Den Langpfeffer und den Fenchelsamen in einem Pfännchen anrösten, bis es gut zu duften anfängt, dann die Gewürze im Mörseer fein zermahlen.

  2.Das Hackfleisch mit dem Ei, Salz, der Pfeffer-Fenchelmischung und etwas Semmelbrösel gut vermengen und zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne in etwas Öl rundherum knusprig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

• Fenchel-Tomaten-Sauce

  3.Den Fenchel vom harten Strunk befreien und in Streifen schneiden. Im Bratenfett die Schalotte und den Knoblauch kurz andünsten, dann den Fenchel dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten lassen. Dann etwas Zucker darüber streuen und ca. 2 Minuten karamelliesieren lassen.

  4.Dann den Weißwein dazugeben und bis auf die Hälfte reduzieren lassen. Nun die Tomaten und das Lorbeerblatt dazugeben und nochmal ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nun die Sahne dazugeben, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

• Finisch

  5.Die Hackbällchen und den Oregano in die Sauce geben und bei kleinster Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen und dann servieren. - Bei uns gab es Reis dazu.

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  Rezept von t****e
  vom 22.04.2011

  
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