Name: Feldsalat mit Kartoffel-Meerrettich-Dressing und gebratenem Zander
Yield: 5 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: Feldsalat für 5 Personen; Zander für 5 Personen; Meersalz; Pfeffer; Olivenöl; 250 gr. gekochte und geschälte Kartoffeln; 450 ml Geflügelbrühe; 50 gr. weißer Balsamico-Essig; 20 gr. Sherry; 20 gr. Crème fraîche; 60 gr. Olivenöl; 1 TL Senf; frischer Meerrettich, gerieben (nach Geschmack); Salz; 1 Prise Zucker

Feldsalat mit Kartoffel-Meerrettich-Dressing und gebratenem Zander

leicht

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Feldsalat mit Kartoffel-Meerrettich-Dressing und gebratenem Zander - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Feldsalat für 5 Personen	etwas
Zander für 5 Personen	etwas
Meersalz	etwas
Pfeffer	etwas
Olivenöl	etwas
gekochte und geschälte Kartoffeln	250 gr.
Geflügelbrühe	450 ml
weißer Balsamico-Essig	50 gr.
Sherry	20 gr.
Crème fraîche	20 gr.
Olivenöl	60 gr.
Senf	1 TL
frischer Meerrettich, gerieben (nach Geschmack)	etwas
Salz	etwas
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Den Salat zupfen und waschen. Nur die kleinen Blätter verwenden und später mit dem Dressing vermischen. Für das Dressing die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit allen anderen Zutaten pürieren. Danach abschmecken.
2.Den Zander filetieren und in Rautenform einschneiden. Anschließend mit Meersalz und Pfeffer würzen und in Olivenöl von beiden Seiten kross anbraten. Zum Schluss bei 160 °C für 10 Minuten im Backofen bei Ober- und Unterhitze garen. Auf einem Teller den Feldsalat und die Zanderstücke anrichten, mit etwas Dressing beträufeln und zum Schluss noch etwas frischen Meerrettich darüber raspeln.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 18.03.2008

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