Name: Stollen
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Sächsische Küche
Ingredients: 1 Kg Mehl; 80 g Hefe; 1 TL Zucker; 150 g Zucker; 250 g lauwarme Milch; 1 tl Salz; 500 g Flüssige Butter; 100 g Flüssige Butter; 200 g Sultaninen; 125 g Korinthen; 2 El Rum; 75 g Orangeat; 75 g Zitronat; 2 Stück Eigelb; 250 g Mandelstifte; 2 Stück Zitroneschale unbehandelt

Stollen

2 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 16 Personen


Mehl	1 Kg
Hefe	80 g
Zucker	1 TL
Zucker	150 g
lauwarme Milch	250 g
Salz	1 tl
Flüssige Butter	500 g
Flüssige Butter	100 g
Sultaninen	200 g
Korinthen	125 g
Rum	2 El
Orangeat	75 g
Zitronat	75 g
Eigelb	2 Stück
Mandelstifte	250 g
Zitroneschale unbehandelt	2 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 15 Min

1.Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde eindrücken, Hefe einbröckeln, mit 1TL Zucker und einem Teil von 250 ml lauwarmer Milch verrühren. 15 Min. gehen lassen. Salz, flüssige Butter, Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und die restliche Milch zugeben und zu einem Teig verkneten. Nochmals 15 Min. gehen lassen
2.Sultaninen und Korinthen mit dem Rum tränken. Orangeat, Zitronat und Mandelstifte unter den Teig kneten, oval ausrollen und Stollen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 175) ca 1 Std. backen. Mit 100 g flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben
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Rezept von t****6
vom 21.11.2008

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