Zartes Duftblüten-Fleisch -- Gui Hua Rou

Zubereitung

• 1.Die Schweinefleischscheiben in 2 cm breite Streifen schneiden und diese diagonal in Rhomben zerlegen. Die gewaschene und geputzte Frühlingszwiebel quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch quer in dünne Scheiben hobeln. Den frischen und geschälten Ingwer längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.

  2.Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Hühnerbrühe und Peperoni (geschrotet) zugeben und verquirlen. Das Tapiokamehl und das Kurkumapulver im Reiswein lösen und zusammen mit den Fleischstücken, den Frühlingszwiebel, den Knoblauchzehen und dem Ingwer in das Eigemisch rühren. Darauf achten, daß die Fleischstücke nicht zusammenkleben.

  3.Die gewaschene Peperoni längs halbieren, entkernen und die Hälften zu kleinen Würfeln verarbeiten.

  4.Das Sonnenblumenöl zusammen mit dem Sesamöl in einem Wok stark erhitzen. Das Eigemisch zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Alle Fleischstücke sollten jetzt eine weiße Farbe angenommen haben und das Eigemisch gestockt sein. Nicht zu lange braten, da sonst das Schweinefleisch hart wird. Richtig gemacht ist es so zart, wie die gestockte Eimasse.

  5.Das fertige Duftblütenfleisch in eine Servierschale geben, mit Peperoniwürfel bestreuen, Nach Belieben mit Blüten und Blätter garnieren, gut warm servieren und als Beilage genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 12.05.2023

  
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