Ossobuco

Rezept: Ossobuco
Ein nicht alltägliches Essen !
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Ein nicht alltägliches Essen !
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1,5 Kg
Kalbshaxe in 4-6 Scheiben geschnitten ca. 2 cm dick
3 EL
Öl
2 TL
Pfeffer / 1-2 TL
2 TL
Salz / 1-2 TL
200 ml
Weißwein
200 ml
Fleischbrühe - 1,5 TL instant
2
Nelken
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2
Mohrrüben
1
Porree
0,5
Sellerie
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
1 Stängel
Salbei
2 Stängel
Thymian
2 Stägel
Rosmarin
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Mehl
2 TL
Salz - 1-2 TL
Beilage
Spaghetti
frisch geriebener Käse
evtl. Petersilie oder Maggikraut zum Garnieren
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
26.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1197 (286)
Eiweiß
1,7 g
Kohlenhydrate
10,9 g
Fett
21,9 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
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1
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Mohrrüben, Porree und Sellerie put-zen, waschen und schräg in grobe Stücke schneiden. Von einer ungespritzten Zitrone 1 TL Schale abreiben. Thymian, Salbei und Rosmarin waschen, abzupfen und grob zerschneiden. Kalbshaxe vom Fleischer in 5 bis 6 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Die Kalbs-haxenscheiben in Mehl wälzen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Kräftig von beiden Seiten pfeffern und salzen. Angebratenes Fleisch in eine Bratenpfanne ( muss einen hitzefesten Deckel haben ) geben, mit 200 ml Wein und 200 ml Brühe begießen, 2 Nelken dazugeben und 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C bei offenem Deckel schmoren lassen. Im restlichen Öl in der Pfanne gehackte Zwiebel, Knoblauch, Mohrrüben, Porree und Sellerie anschmoren, Gewürze ( Salbei, Thymian, Rosmarin und Zitronenschale ) und 2 TL Tomatenmark da-zugeben, gründlich durchrühren/vermengen und noch einige Minuten weiterschmoren. Gemüsemischung in die Haxenbrühe rühren, zudecken und das Fleisch bei 175°C etwa 30 Minuten fertig garen. Haxenscheiben mit der Soße anrichten ( evtl. mit Petersilie verzieren ) und dazu in Butter geschwenkte, mit Reibkäse bestreute Spaghetti reichen.
Tipp
2
Fleisch beim Fleischer bestellen und gleich schneiden/sägen lassen !

KOMMENTARE
Ossobuco

Benutzerbild von chipzi
   chipzi
das ist so ei richtiges Festtagsmenü mit den tolles Beilegen einfach köstlich 5* glg Astrid
Benutzerbild von m11topf
   m11topf
das sieht richtig gut aus...schön geschmort und ne tolle Beilage. Das mag ich. 5*****chen. LG Michi

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