Œufs en Cocotte à la crème de truffe

Zubereitung

• ŒUFS EN COCOTTE

  1.Backofen auf 190 °C vorheizen. - Die Sahne mit der Crème double in einer kleinen Kasserolle verrühren, behutsam salzen, pfeffern und mit einem Hauch frisch geriebenen Muskat sowie Trüffelöl aromatisieren. Die Mischung bei mittlerer Hitze 8 Minuten unter Rühren sanft etwas einköcheln lassen. Die Sahne-Mischung sollte nach dieser Zeit leicht cremig sein.

  2.Vier kleine Auflaufförmchen (oder wie im Bild Mini-Kasserollen) in eine größere Form setzen. Die heiße, gewürzte Sahne-Mischung in die kleinen Förmchen gießen und je ein kleines Stückchen Butter einlegen. In die Förmchen vorsichtig je ein aufgeschlagenes Ei hinein gleiten lassen. (Das Eigelb muss ganz bleiben! ) – In die große Form kochendes Wasser – bis etwa die kleinen Formen zur Hälfte darin stehen – gießen und das noch flüssige Eiweiß etwa 8 Minuten im Ofen stocken lassen. Zum Schluss sollte Eigelb und Sahne noch fein cremig sein. Das Eigelb mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen und fein geschnitten Schnittlauch über die samtige Crème streuen. – Mit einem Croissant zum Morgen geniesen.

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  Rezept von T****t
  vom 25.09.2022

  
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