1.Salat-Mix:Baby Spinat,Rote Beete und roter Mangold ,Parmesan (20 gr.),Rapsöl, Walnüssen ,Knoblauch ,Zitronensaft,Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Mixstab fein pürieren.Pesto in 2 Gläser (a´ca.200 ml )füllen. Haltbarkeit im Kühlschrank 4Wochen.

2.Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen. Spagehetti abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. 2 El Pesto und etwas Nudelwasser mit den Spaghetti vermischen und unterheben. Spaghetti mit Salat-Mix-Pesto und Walnüssen auf Tellern anrichten ,mit etwas Parmesan bestreut servieren.